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高静压处理对黄秋葵贮藏品质的影响

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为了探究高静压处理(High(Hydrostatic(Pressure，HHP)对黄秋葵保鲜效果的影响，以秋葵为材料，分别采用100，200，3007 MPa处理1(min，以未经处理的秋葵作为对照，置于4(℃条件下冷藏，测定其贮藏期间的木质素含量、可溶性蛋白质的含量、PAL和SOD的活性。结果表明，与对照组相比，适当的高静压处理有助于黄秋葵保持较好的贮藏品质。其中，1007 MPa处理17 min的保鲜效果最好，可有效减缓可溶性蛋白质的降解，提高SOD7的活性，抑制木质素的积累和PAL的活性，从而有效延缓了黄秋葵的木质化进程。
Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on Storage Quality of Okra

陈廷慧、曾加庆、李积华、龚霄

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中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001

海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江 524001

云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665099

黄秋葵 高静压 贮藏品质 保鲜

海南省自然科学基金面上项目湛江市创新创业团队引育领航计划广东省特支计划科技创新青年拔尖人才项目

321MS07920112071570809982019TQ05N133

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.030

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(12)
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