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兰州百合多糖的酶解工艺及其体外抗氧化活性研究

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以兰州百合多糖为原料,采用β-甘露聚糖酶进行酶解,通过单因素试验与L9(33)正交试验研究底物质量分数、酶添加量、酶解时间对还原糖生成量的影响,优化得出最佳工艺条件;同时以维C为对照,运用DPPH、ABTS自由基、羟自由基和超氧自由基试验来评价兰州百合多糖酶解产物的抗氧化活性.结果表明,兰州百合多糖的最佳酶解工艺为底物质量分数0.2％,酶添加量0.5％,酶解时间46 h,在此条件下还原糖的生成量为0.80662±0.008646 mg/mL.所得酶解产物对4种自由基的清除能力在试验浓度范围内均强于未经酶解兰州百合多糖的清除能力,且呈一定的质量浓度依赖关系.当质量浓度为46 mg/mL时,兰州百合多糖对羟自由基的清除率为69.16％,酶解后产物对羟自由基的清除率达92.18％,接近于阳性对照维C.酶解提高了兰州百合多糖的抗氧化活性.
Study on the Enzymatic Hydrolysis of Lanzhou Lily Polysaccharide and its Antioxidant Activity in Vitro

惠和平、王萍、张心驰、蔡伟、李晓东、李冠男、刘颖楠

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甘肃农业职业技术学院,甘肃兰州 730020

甘肃中医药大学药学院,甘肃兰州 730010

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兰州百合 多糖 酶解工艺 抗氧化活性

甘肃省高等学校创新基金国家自然科学基金

2021A-26082160818

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.036

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(12)
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