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德庆贡柑共产物的营养组成研究

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果蔬精深加工过程会产生较多的果皮、果籽等副产物，以及坏果、劣果等非鲜食果，如何对其进行有效利用已成为当下的研究热点。以岭南佳果——贡柑的果皮、果肉与果籽为研究对象，对其基本营养组成进行探究和分析，以期为贡柑的综合利用提供理论依据。结果表明，贡柑果皮、果肉及果籽中均含有较为丰富的营养物质，但含量各不相同，具体表现为:果皮中含有较高含量的总多酚6。84±0。021 g/1001 g，果肉中的膳食纤维13。8±0。011 g/1001 g、抗坏血酸268±0。051 mg/1001 g和总黄酮41555±0。031 mg/1001 g含量较高，而果籽中发现较高含量的总多酚82。4±0。031 mg/1001 g和总黄酮645±0。071 mg/kg。研究初步探明了贡柑各部分组成的物质基础组成及潜在功能因子，旨在为贡柑共产物的梯次利用奠定一定的理论基础。
Study on the Nutrient Composition of the Co-products of Deqing Tangerine

胡益波、毛国兴、陈霖红、张桐、刘帆、王锋、柳建良、马路凯

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德庆县柑橘研究所,广东德庆 526600

农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225

西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨 850000

贡柑 加工副产物 营养组成

广东省科技乡村振兴专项(大专项+任务清单)项目

2021N005

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.041

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(12)
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