农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：47-50,54.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.041

德庆贡柑共产物的营养组成研究

Study on the Nutrient Composition of the Co-products of Deqing Tangerine

胡益波 毛国兴 陈霖红 张桐 刘帆 王锋 柳建良 马路凯
农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：47-50,54.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.041
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德庆贡柑共产物的营养组成研究

Study on the Nutrient Composition of the Co-products of Deqing Tangerine

胡益波 1毛国兴 2陈霖红 2张桐 2刘帆 2王锋 2柳建良 2马路凯3
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作者信息

  • 1. 德庆县柑橘研究所,广东德庆 526600
  • 2. 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225
  • 3. 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏拉萨 850000
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摘要

果蔬精深加工过程会产生较多的果皮、果籽等副产物,以及坏果、劣果等非鲜食果,如何对其进行有效利用已成为当下的研究热点.以岭南佳果——贡柑的果皮、果肉与果籽为研究对象,对其基本营养组成进行探究和分析,以期为贡柑的综合利用提供理论依据.结果表明,贡柑果皮、果肉及果籽中均含有较为丰富的营养物质,但含量各不相同,具体表现为:果皮中含有较高含量的总多酚6.84±0.021 g/1001 g,果肉中的膳食纤维13.8±0.011 g/1001 g、抗坏血酸268±0.051 mg/1001 g和总黄酮41555±0.031 mg/1001 g含量较高,而果籽中发现较高含量的总多酚82.4±0.031 mg/1001 g和总黄酮645±0.071 mg/kg.研究初步探明了贡柑各部分组成的物质基础组成及潜在功能因子,旨在为贡柑共产物的梯次利用奠定一定的理论基础.

关键词

贡柑/加工副产物/营养组成

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基金项目

广东省科技乡村振兴专项(大专项+任务清单)项目(2021N005)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量20
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