农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：63-66,70.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.045

食品微生物检验方法和技术研究进展

Research Progress on Detection Technology for Food Microorganism at Home and Abroad

刘英语 程爱迪 吴酉芝 彭飞
农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：63-66,70.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.045
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食品微生物检验方法和技术研究进展

Research Progress on Detection Technology for Food Microorganism at Home and Abroad

刘英语 1程爱迪 2吴酉芝 3彭飞4
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作者信息

  • 1. 上海中侨职业技术大学食品药品学院,上海 201514;南昌大学食品学院,江西南昌 330047
  • 2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641
  • 3. 上海中侨职业技术大学食品药品学院,上海 201514
  • 4. 南昌大学食品学院,江西南昌 330047
  • 折叠

摘要

伴随着社会持续改善和经济快速发展的影响,人民生活日益改善,食品安全检测基准也需逐渐提高.食品安全是食品中的不稳定因素,在世界范围内发生了各种各样的食品安全事故,因此食品安全问题十分令人担忧.近年来,国际卫生机构一直致力于解决食品中的微生物污染问题.食品微生物检测已成为食品安全监测的主要手段.鉴于以往的诊断程序已经不能满足当前食品安全的要求,其存在的问题有实验条件不满足、检验标准不统一等,食品微生物检测技术需要根据食品类型、微生物种类和仪器技术发展等不断地重建和改进,以达到预期标准.首先,从食品微生物检验技术研究现状出发,简述食品微生物检测的定义及内容,进而归类食品微生物检测的技术及判断发展趋势,最后做出结论.

关键词

食品微生物/检验方法/综述/分子微生物技术

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基金项目

国家自然科学基金(32101894)

上海市晨光计划(19CGB26)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量1
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