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食品微生物检验方法和技术研究进展

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伴随着社会持续改善和经济快速发展的影响，人民生活日益改善，食品安全检测基准也需逐渐提高。食品安全是食品中的不稳定因素，在世界范围内发生了各种各样的食品安全事故，因此食品安全问题十分令人担忧。近年来，国际卫生机构一直致力于解决食品中的微生物污染问题。食品微生物检测已成为食品安全监测的主要手段。鉴于以往的诊断程序已经不能满足当前食品安全的要求，其存在的问题有实验条件不满足、检验标准不统一等，食品微生物检测技术需要根据食品类型、微生物种类和仪器技术发展等不断地重建和改进，以达到预期标准。首先，从食品微生物检验技术研究现状出发，简述食品微生物检测的定义及内容，进而归类食品微生物检测的技术及判断发展趋势，最后做出结论。
Research Progress on Detection Technology for Food Microorganism at Home and Abroad

刘英语、程爱迪、吴酉芝、彭飞

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上海中侨职业技术大学食品药品学院,上海 201514

南昌大学食品学院,江西南昌 330047

华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641

食品微生物 检验方法 综述 分子微生物技术

国家自然科学基金上海市晨光计划

3210189419CGB26

2022

10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.045

农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2022.(12)
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