基于微胶囊技术在功能性油脂的研究进展

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中文摘要：功能性油脂易被氧化变质，限制了其应用范围。采用微胶囊化技术包埋功能性油脂，将其与空气隔离，解决功能性油脂应用受限制的问题。围绕喷雾干燥微胶囊技术、微胶囊喷雾干燥法中不同条件及其在功能性油脂应用研究进展进行综述，为功能性油脂研究提供一些理论依据，为进一步的使用和开发提供参考价值。

外文标题：Research Progress of Functional Oils Based on Microencapsulation Technology

作者：

赵伟、宁超美、王海燕、赵亭亭、步子达

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作者单位：

河北东康乳业有限公司,河北石家庄 052160

河北经贸大学,河北石家庄 050061

关键词：

功能性油脂微胶囊技术喷雾干燥法应用

基金：

石家庄市科学技术研究与发展计划河北省重点研发计划

项目编号：

211170452A20327106D

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(12)