羊乳中掺入牛乳的鉴别技术研究进展

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中文摘要：羊乳作为一种新兴乳制品，因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的青睐。羊乳中掺入牛乳的掺假鉴别是目前乳品行业质量控制的难题之一，其对保障乳品营养健康和质量安全具有重要意义。重点综述了目前国内外现有的羊乳中掺入牛乳的鉴别技术，旨在为进一步完善检测技术体系提供参考。

外文标题：Distinguish of Cow Milk Adulteration in Goat Milk

作者：

岳明星、简伟杰、陈思、李浡、危晴、陈亮、辛秀兰

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作者单位：

北京电子科技职业学院生物工程学院,北京 100176

关键词：

羊乳牛乳掺假鉴别技术

基金：

北京电子科技职业学院博士重点课题北京电子科技职业学院博士重点课题&&&&动物胚胎冷冻保存项目天然产物国家标准样品研制及产品开发技术研究项目

项目编号：

2021H075-KQ2020H027-KQ2017Z005-012-KXB2018Z002-011-KXB2021H097-KQSG030801

出版年：

2022

DOI：

农产品加工(下半月)

山西省农业机械化科学研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.209

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2022.(12)