农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：71-74,79.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.047

羊乳中掺入牛乳的鉴别技术研究进展

Distinguish of Cow Milk Adulteration in Goat Milk

岳明星 简伟杰 陈思 李浡 危晴 陈亮 辛秀兰
农产品加工(下半月)2022，Issue(12) ：71-74,79.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.047
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羊乳中掺入牛乳的鉴别技术研究进展

Distinguish of Cow Milk Adulteration in Goat Milk

岳明星 1简伟杰 1陈思 1李浡 1危晴 1陈亮 1辛秀兰1
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作者信息

  • 1. 北京电子科技职业学院生物工程学院,北京 100176
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摘要

羊乳作为一种新兴乳制品,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的青睐.羊乳中掺入牛乳的掺假鉴别是目前乳品行业质量控制的难题之一,其对保障乳品营养健康和质量安全具有重要意义.重点综述了目前国内外现有的羊乳中掺入牛乳的鉴别技术,旨在为进一步完善检测技术体系提供参考.

关键词

羊乳/牛乳/掺假/鉴别技术

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基金项目

北京电子科技职业学院博士重点课题(2021H075-KQ)

北京电子科技职业学院博士重点课题(2020H027-KQ)

&&(2017Z005-012-KXB)

&&(2018Z002-011-KXB)

动物胚胎冷冻保存项目(2021H097-KQ)

天然产物国家标准样品研制及产品开发技术研究项目(SG030801)

出版年

2022
农产品加工(下半月)
山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工(下半月)

影响因子：0.209
ISSN：1671-9646
参考文献量7
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