从玉米蛋白粉中提取和水解蛋白质方法的研究

扫码查看

原文链接

中文摘要：研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合,从玉米蛋白粉中提取食用蛋白质的新工艺,以及碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉时,pH、高温、玉米蛋白粉浓度及酶浓度对蛋白质转化率的影响,得到了较好的效果.

外文标题：Research on The Method of Extracting and Hydrolyzing Protein From Corn Gluten Meal

作者：

刘晓、韩丽、乔俊梅

展开 >

作者单位：

山东省东阿阿胶股份有限公司研究所,山东聊城252201

关键词：

玉米蛋白粉酶蛋白质

出版年：

2009

现代农业科学

华中农业大学

ISSN：1005-4650

年,卷(期)：2009.16(1)