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发芽糙米的研究与开发

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介绍了糙米在发芽过程中化学成分的变化、发芽糙米的功能性及发芽糙米的制备和产品开发现状.同时还指出了开发发芽糙米过程需要解决的问题,并对其发展前景进行了展望.
Development of germinated brown rice

康彬彬、陈团伟、陈绍军

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福建生物工程职业技术学院,福建,福州,350002

福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002

发芽糙米 成分 功能性 发展前景

福建省政府推广基金

2006105

2008

宁德师范学院学报(自然科学版)
宁德师范学院

宁德师范学院学报(自然科学版)

影响因子：0.303
ISSN：2095-2481
年,卷(期)：2008.20(1)
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