南方农业2019，Vol.13Issue(7) ：53-56.

红小豆加工利用研究进展

张雪梅 张玲 李雪 高飞虎 梁叶星 杨世雄 张欢欢
南方农业2019，Vol.13Issue(7) ：53-56.
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红小豆加工利用研究进展

张雪梅 1张玲 1李雪 1高飞虎 1梁叶星 1杨世雄 1张欢欢1
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作者信息

  • 1. 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,重庆 401329
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摘要

红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品.介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望.

关键词

红小豆/加工利用/现状

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基金项目

重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(一般)(cstc2015shmszx80017)

出版年

2019
南方农业
重庆市农业科学院

南方农业

影响因子：0.596
ISSN：1673-890X
被引量7
参考文献量25
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