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早熟九叶青花椒挥发性化学成分分析

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采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对九叶青花椒、早熟九叶青花椒的挥发性化学成分进行了分析鉴定,结果发现:对照品种九叶青花椒有效分离出62种香气组分物质,早熟九叶青花椒分离出86种香气组分物质;二者相同的组分有52种,变异品种早熟九叶青有特异组分34种,九叶青有特异组分10种;不同的挥发性香气成分组成造就了早熟九叶青花椒独特的香气,尤其是高分子量(β-谷甾醇)香气成分的增加,提高了早熟九叶青花椒果实的香气浓度和醇和度.

陈霞、谢永红、罗友进、张勇、程玥晴

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重庆市农业科学院,重庆 401329

重庆蓓廷农业科技有限公司,重庆 402260

早熟九叶青花椒 九叶青花椒 挥发性化学成分 香气组分

重庆市特色效益农业调味品产业技术体系重庆市中央林业改革发展资金科技推广示范项目

cstc2017shms-xdny80065渝林推广〔2018-12〕号

2019

南方农业
重庆市农业科学院

南方农业

影响因子：0.596
ISSN：1673-890X
年,卷(期)：2019.13(34)
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