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织金县红托竹荪品质特征分析

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红托竹荪是贵州特色农产品之一,具有丰富的营养价值和较好的保健功能.以织金县4个主产区(基地1～4分别为熊家场镇、黑土镇、桂果镇和马场镇)的红托竹荪为研究对象,采样调查测定红托竹荪中总糖、总游离氨基酸、粗蛋白等主要品质成分含量.结果表明:织金县主产区红托竹荪总糖、总游离氨基酸、粗蛋白含量范围分别为336.23～570.34 mg·g-1、145.28～1382.38 mg·(100 g)-1、13.79～23.61 g·(100 g)-1;红托竹荪总糖平均含量由高到低依次为基地3>基地2>基地1>基地4,总游离氨基酸含量最高的是基地4,为984.99 mg·(100 g)-1,基地3的红托竹荪粗蛋白含量最高,为21.39 mg·(100 g)-1;各项指标的变异系数有所差别,其中总游离氨基酸的变异系数最大,粗蛋白及总糖的变异系数较小,表明后两者含量相对稳定.

王德美、刘桂华、杨念龙、范成五、秦松

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贵州大学,贵州贵阳550025

贵州省农业科学院土壤肥料研究所,贵州贵阳550006

织金县农业农村局,贵州织金552102

红托竹荪 总糖 总游离氨基酸 粗蛋白 贵州省毕节市织金县

2022

10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.03.018

南方农业
重庆市农业科学院

南方农业

影响因子：0.596
ISSN：1673-890X
年,卷(期)：2022.16(3)
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