摘要
贵州省铜仁市碧江区是我国重要蔬菜产地,但随着近年来蔬菜种植规模不断扩大,部分地区由于生产操作不规范、过度使用农药等,蔬菜农药残留超标问题时有发生.为保障碧江区蔬菜品质与食用安全,推动蔬菜产业的可持续发展,基于碧江区蔬菜产业与农药使用概况,研究农药残留对蔬菜品质的多方面影响,包括农药残留导致蔬菜营养成分流失、农药残留改变蔬菜风味成分组成、农药残留产生潜在毒性风险、农药残留降低蔬菜商品价值等,并提出了控制策略,包括精准施药、推广生物农药、建立和完善农药使用标准化体系、加强农民教育和技术培训、完善农药残留监测体系与追溯制度等.
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