壳聚糖与5种抑菌精油复配涂膜对李贮藏保鲜的影响

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中文摘要：为研究壳聚糖与抑菌精油复配涂膜对李子的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖与迷迭香精油、茶树精油、百里香精油、肉桂精油、丁香罗勒精油复配制成保鲜剂涂抹于李子表面,观察李子在冷库贮藏过程中的贮藏品质和营养品质的变化.结果表明,经过涂膜处理的李子,保鲜效果有了明显的提升:1)壳迷处理组对保持李子的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC含量、质构特性有较好的效果,且均优于其他处理组;2)壳百处理组对保持李子的花色苷含量有较好的效果,且均优于其他处理组;3)壳茶处理组对保持李子色泽有较好的效果,且均优于其他处理组;4)从总体水平上来说,壳迷处理组与壳百处理在试验过程中,对李子的各项指标(失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖、质构特性、VC、花色苷含量等)均有较好的保持效果,从而有较好的保鲜效果.

作者：

代鑫、刘丽、杨金承、石小翠、王静、李丽

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作者单位：

凯里学院大健康学院,贵州凯里 556011

关键词：

壳聚糖植物精油李子复合涂膜保鲜效果

出版年：

2024

DOI：

10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.019

南方农业

重庆市农业科学院

南方农业

影响因子：0.596

ISSN：1673-890X

年,卷(期)：2024.18(19)