冷鲜羊肉屠宰加工工艺监控要点探析

游佳伟¹

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作者信息

1. 贵州省六盘水市水城区农业农村局,贵州六盘水,553000
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摘要

随着社会经济发展,人们物质生活水平得到显著提升,从追求饱腹转变为追求饮食安全,因此食品质量安全问题成为当代社会发展的重中之重.而羊肉作为高营养肉品,当前市场上对冷鲜羊肉的需求量直线上升,因此冷鲜羊肉是市场食品质量安全管理的重点内容.其中冷鲜羊肉加工环节是保障羊肉品质及安全的一个重要环节基于此,在羊肉生产加工产业发展过程中需要做好冷鲜羊肉加工管理,以此保证羊肉质量安全以及确保其肉质鲜美.基于此,本文将主要对冷鲜羊肉屠宰加工工艺监控要点进行探究.

关键词

冷鲜羊肉/屠宰加工/工艺监控要点

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出版年

2023

农家参谋

河南省科学技术协会

农家参谋

影响因子：0.019

ISSN：1003-5494

参考文献量4

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