为果汁饮料中酵母菌的日常检测工作提供测量不确定度评定依据,依据GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》第一法和JJF 1059.1——2012《测量不确定度评定与表示》,以实验室检测到的自然污染果汁饮料样品为例,建立食品中酵母菌测量不确定度的评定方法.结果表明:酵母菌检测扩展不确定度U=0.181～0.182(P=95%,K=2.26),检测过程中由重复性试验引入的不确定度u(R)=0.0793,贡献最大.适宜范围内的检测结果落在不同稀释度、参与结果计算的平皿个数不同,引入的不确定度不同,但差异较小,可忽略不计.
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