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乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景

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乳酸菌是食品工业中应用较为普遍一种食品菌种,乳酸菌食品除了众所周知的保健、营养功效之外,还可以丰富相关食品的风味,增加人们的味觉享受.尤其是乳酸菌在果蔬加工中的应用更加丰富了果蔬加工的种类和市场,为食品市场增加了更多的可供人们选择的营养健康食物.

马昕

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青海高等职业技术学院,青海乐都 810700

乳酸菌 果蔬加工 发展趋势

2017

农业开发与装备
农业部南京农业机械化研究所

农业开发与装备

影响因子：0.173
ISSN：1673-9205
年,卷(期)：2017.(5)
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