黑木耳即食菜是以黑木耳为原料制作的一种即食性产品,主要的加工工序包括精选、清洗、拌料、预煮、包装、杀菌等工艺,能够解决黑木耳的保鲜问题,存储/包装、运输、食用较为方便,不使用化学制剂,能够将黑木耳的营养物质极大地保存下来.本文主要对黑木耳即食菜的加工方法进行分析,同时对黑木耳即食菜产品的加工配方进行阐述,旨在为相关人士提供参考,促进黑木耳在我国消费市场中具有良好的发展空间.黑木耳即食菜,以黑木耳为主,辅以调味佐料,经拌料、预煮、包装、杀菌、分装等工艺制成.黑木耳即食菜即开即食,具有携带方便、保持木耳原始风味、口感味香爽口、生产成本低等优点.
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