摘要
[目的]本文旨在研究紫苏叶中3种不同分子结构甘油糖脂的抗氧化活性并初步探讨其活性构效关系.[方法]通过化学评价法评价甘油糖脂的2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基(·OH)及超氧阴离子(O·-2)清除能力并测定其还原力,采用细胞氧化损伤模型研究甘油糖脂对抗氧化酶活性的影响.[结果]从紫苏叶中分离纯化获得了3种甘油糖脂单体,即MGDG(C18:3/C18:3)、DGDG(C18:3/C18:3)和DGDG(C18:3/C16:0).MGDG(C18:3/C18:3)和DGDG(C18:3/C18:3)的抗氧化能力强于DGDG(C18:3/C16:0).3种甘油糖脂均可抑制ABTS自由基、DPPH自由基、·OH、O·-2的产生及提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,且具有较强的还原力.[结论]3种甘油糖脂均具有抗氧化能力,但脂肪酰基组成不同的甘油糖脂具有不同的抗氧化能力,其中,脂酰基及糖基数量对甘油糖脂类化合物的抗氧化活性影响较大.
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