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紫苏叶中甘油糖脂的抗氧化活性研究

The study of antioxidant activities of glycoglycerolipids in leaves of Perilla frutescens

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[目的]本文旨在研究紫苏叶中3种不同分子结构甘油糖脂的抗氧化活性并初步探讨其活性构效关系.[方法]通过化学评价法评价甘油糖脂的2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟自由基(·OH)及超氧阴离子(O·-2)清除能力并测定其还原力,采用细胞氧化损伤模型研究甘油糖脂对抗氧化酶活性的影响.[结果]从紫苏叶中分离纯化获得了3种甘油糖脂单体,即MGDG(C18:3/C18:3)、DGDG(C18:3/C18:3)和DGDG(C18:3/C16:0).MGDG(C18:3/C18:3)和DGDG(C18:3/C18:3)的抗氧化能力强于DGDG(C18:3/C16:0).3种甘油糖脂均可抑制ABTS自由基、DPPH自由基、·OH、O·-2的产生及提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,且具有较强的还原力.[结论]3种甘油糖脂均具有抗氧化能力,但脂肪酰基组成不同的甘油糖脂具有不同的抗氧化能力,其中,脂酰基及糖基数量对甘油糖脂类化合物的抗氧化活性影响较大.

訾玉祥、陆兆新、吕风霞、别小妹、张充、赵海珍

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南京农业大学食品科学技术学院,江苏 南京210095

紫苏 甘油糖脂 抗氧化活性 结构-活性关系

国家自然科学基金国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目

3177195031301558

2021

10.7685/jnau.202007033

南京农业大学学报
南京农业大学

南京农业大学学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.939
ISSN：1000-2030
年,卷(期)：2021.44(3)
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