金陵科技学院学报2004，Vol.20Issue(1) ：51-54.

采后钙处理对草莓贮藏品质的影响

A Preliminary Study on the Effect of Calcium on the Quality of Stored Strawberry

肖红梅 朱士农 王勇涛
金陵科技学院学报2004，Vol.20Issue(1) ：51-54.
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采后钙处理对草莓贮藏品质的影响

A Preliminary Study on the Effect of Calcium on the Quality of Stored Strawberry

肖红梅 1朱士农 2王勇涛1
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作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
  • 2. 金陵科技学院园艺系,江苏,南京,210038
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摘要

以丰香草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv.Fengxiang)为实验材料,采后CaCl2溶液浸泡处理30 s,以3～4℃,RH 90%～95%贮藏16 d,定期检测贮藏指标和微生物数量.结果显示:钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度,减少果实失重;同时钙处理抑制微生物繁殖,使草莓腐烂程度降低,延缓草莓衰老.钙离子处理后的草莓更具有耐贮性.

关键词

草莓/CaCl2/保鲜

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出版年

2004
金陵科技学院学报
金陵科技学院

金陵科技学院学报

影响因子：0.5
ISSN：1672-755X
被引量12
参考文献量1
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