基于Web of Science数据库检索主题"酱油",利用CiteSpace软件对相关文献进行计量学统计,并对研究产出、研究热点和高频文献等进行可视化分析.分析结果如下:1988年-2021年共检索到1 460条有关酱油研究的论文,有61个国家/地区参与研究,中国、日本、韩国、美国发文量排在前四位,并且四个国家发文量占总发文量约70％;发文量排名前十的作者都来自中国,并且集中在华南理工大学、四川大学、天津科技大学;近五年的研究热点主要集中在风味、质量、米曲霉、酵母菌、发酵等方面,冯云子团队和Devanthi团队的有关酱油研究论文被引频次排名靠前,具有很强的影响力.通过对酱油研究近30 a的文献进行可视化分析,为酱油研究领域提供思路和借鉴.
Research Progress of Soy Sauce Based on CiteSpace Visualized Analysis
NETL
NSTL
万方数据
维普
