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内蒙古特色杂粮燕麦深加工研究进展

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燕麦是内蒙古的特色杂粮作物,近年来因其丰富的营养成分和功能成分备受各界关注.本文概述了以燕麦或麸皮为原料的深加工研究进展,包括从裸燕麦麸皮中提取β-葡聚糖等功能成分、燕麦抗氧化活性肽的研究、超高压技术应用于燕麦米饭抗老化的研究、超微粉碎技术及预处理应用于燕麦麸皮高值化开发、燕麦醪糟多糖的抗氧化研究、燕麦高纤维代餐粉对肥胖小鼠的干预效果.为进一步推进内蒙古特色杂粮的精深加工和助力乡村振兴提供理论依据.
A Review of Intensive Processing Technology of Characteristic Coarse Cereals Oats in Inner Mongolia

张美莉

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018

燕麦 麸皮 β-葡聚糖 抗氧化肽 深加工

内蒙古自治区科技重大专项内蒙古科技厅重点项目

2021SZD00172020GG0064

2022

10.16853/j.cnki.1009-3575.2022.05.014

内蒙古农业大学学报(自然科学版)
内蒙古农业大学

内蒙古农业大学学报(自然科学版)

影响因子：0.384
ISSN：1009-3575
年,卷(期)：2022.43(5)
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