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内蒙古锡林郭勒盟传统奶油制品中乳酸菌的分离鉴定

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对采集自内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的2份传统奶油制品进行了乳酸菌的分离鉴定,经过氧化氢酶试验、革兰染色和16S rDNA分子鉴定,共分离15株乳酸菌,被鉴定为1个属4个种,分别为1株类布氏乳杆菌、3株植物乳杆菌、4株短乳杆菌和7株副干酪乳杆菌.该研究拟为内蒙古传统乳制品的工业化生产及优良发酵剂的研发提供理论基础和菌种资源.
Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Traditional Fermented Cream Products in Xilin Gol League, Inner Mongolia

乔健敏、李子健、王莉梅、张园园、李星云、纳钦、康连和、郑伟、郭可欣、赵晨、王晓冬

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内蒙古自治区农牧业科学院,内蒙古 呼和浩特 010031

传统奶油制品 乳酸菌 分离鉴定 锡林郭勒盟

国家重点研发计划项目内蒙古农牧业科技创新基金内蒙古农牧业科技创新基金内蒙古农牧业科技创新基金

2016YFE0130900-NM12016CXJJM082018CXJJN082019CXJJM13

2020

畜牧与饲料科学
内蒙古自治区农牧业科学院

畜牧与饲料科学

CSTPCD
影响因子:0.332
ISSN:1672-5190
年,卷(期):2020.41(4)
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