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贵州喀斯特山区人工养殖的黑脊倒刺鲃肌肉营养成分分析与评价

Analysis and Evaluation of Muscular Nutritional Components of Spinibarbus caldwelli under Artificial Breeding Condition in the Karst Mountainous Area of Guizhou Province

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为了解黑脊倒刺鲃在贵州喀斯特山区人工养殖条件下的营养特点,分析了贵州喀斯特山区人工养殖条件下黑脊倒刺鲃肌肉的营养成分.结果表明:黑脊倒刺鲃肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分的含量分别为18.25％、1.83％、2.67％、77.25％;检测出氨基酸18种,占干重的75.07％,呈味氨基酸占干重的27.82％,∑EAA/∑TAA和∑EAA/∑NEAA分别为40.68％、68.58％;检测出脂肪酸27种,饱和脂肪酸(SFA)占脂肪酸总量的24.18％,单不饱和脂肪酸(MUFA)占脂肪酸总量的53.31％,多不饱和脂肪酸(PUFA)占脂肪酸总量的22.51％.试验结果表明,黑脊倒刺鲃是一种营养价值较高的优质鱼类.

梁正其、张龙婷、旷慧七、肖佳程、秦义标

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铜仁学院农林工程与规划学院 梵净山特色动植物资源重点实验室,贵州 铜仁 554300

贵州喀斯特山区 黑脊倒刺鲃 肌肉 营养成分

2019年贵州省大学生创新创业训练计划项目

20195201737

2020

10.12160/j.issn.1672-5190.2020.04.012

畜牧与饲料科学
内蒙古自治区农牧业科学院

畜牧与饲料科学

CSTPCD
影响因子：0.332
ISSN：1672-5190
年,卷(期)：2020.41(4)
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