日粮中添加富硒桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状和肌肉脂肪酸的影响

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中文摘要：[目的]研究日粮中添加富硒蛋白桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状指标、肌肉理化特性指标及肌肉脂肪酸和硒含量的影响.[方法]将30只3月龄陕南白山羊羯羊随机分为对照组和富硒桑叶组,每组15只;对照组饲喂基础日粮,富硒桑叶组在基础日粮中添加15％的富硒蛋白桑叶粉;试验期为60 d,预饲期15 d,正饲期45 d;试验结束时进行屠宰试验,测定屠宰性状及肌肉理化特性指标;采集试验羊背最长肌,测定肌肉脂肪酸含量和硒含量.[结果]日粮中添加15％的富硒蛋白桑叶粉可显著(P<0.05)提高陕南白山羊肌肉pH1 h值和失水率;富硒桑叶组的眼肌面积和胴体重大于对照组,但差异不显著(P>0.05).在2组山羊的背最长肌中检测到19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸14种;2组山羊肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总含量的比例相似,分别约为28％、67％、5％;富硒桑叶组肌肉中的γ-亚麻酸含量显著(P<0.05)高于对照组,但脂肪酸总含量低于对照组.与对照组相比,富硒桑叶组肌肉中硒含量有所升高,但差异不显著(P>0.05);富硒桑叶组(0.0713 mg/kg)和对照组(0.0660 mg/kg)背最长肌硒含量均达到陕西省含硒肉类食品标准.[结论]在陕南白山羊日粮中添加15％桑叶粉可在一定程度上改善产肉量、促进硒在肌肉中的富集、减少胴体脂肪沉积,但由于肌肉失水率显著升高,需在储存和运输过程中尽量避免水分丢失.

外文标题：Effects of Dietary Supplementation of Selenium -rich Mulberry Leaf Powder on Slaughtering Traits and Muscular Fatty Acids in Shannan White Goats

作者：

陈玲、杨竞贤、成温玉、宋渊博、王月曦、贺志芹、周月亭、楚渠、彭云武、陈正余、刘强

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作者单位：

安康学院现代农业与生物科技学院,陕西安康 725000

安康学院/陕西省蚕桑重点实验室,陕西安康725000

陕西省安康市蚕桑技术推广中心,陕西安康 725000

关键词：

蛋白桑陕南白山羊屠宰性状肌肉脂肪酸硒

基金：

中国富硒产业研究院专项陕西省科技计划陕西省专项大学生创新创业训练计划大学生创新创业训练计划大学生创新创业训练计划大学生创新创业训练计划

项目编号：

2021FXZX05-032023-JC-QN-0237陕农计财[2022]29号S202111397062S202111397066S202211397046S202211397065

出版年：

2023

DOI：

10.12160/j.issn.1672-5190.2023.01.008

畜牧与饲料科学

内蒙古自治区农牧业科学院

畜牧与饲料科学

CSTPCD

影响因子：0.332

ISSN：1672-5190

年,卷(期)：2023.44(1)

被引量2
参考文献量17