广西全州十大碗饮食文化叙事与民族交往交流交融

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中文摘要：广西全州在几千年的发展中建构了自己的饮食文化叙事体系,其中以十大碗饮食叙事为代表.全州十大碗分别是团圆肘子、洮阳蒸鸡、香芋扣肉、东山腊肉、文桥胆肝、苦瓜紫苏酿、醋血鸭、天湖牛肉、豆干三丝、全州禾花鱼.无论是从饮食的历史文化叙事,还是从功能叙事、制作技艺叙事、生态叙事来看,全州十大碗蕴含着人与自然的关系,同时也体现出各民族的交往交流交融.

作者：

张秋伟

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作者单位：

广西壮族自治区非物质文化遗产保护中心,广西南宁 530000

关键词：

全州饮食文化岭南民族交往交流交融全州十大碗

出版年：

2024

DOI：

10.19846/j.cnki.nzxb.202402001

南宁职业技术学院学报

南宁职业技术学院

南宁职业技术学院学报

影响因子：0.349

ISSN：1009-3621

年,卷(期)：2024.32(2)

参考文献量24