南宁职业技术学院学报2024，Vol.32Issue(3) ：8-11,36.DOI:10.19846/j.cnki.nzxb.202403002

饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》

何宏
南宁职业技术学院学报2024，Vol.32Issue(3) ：8-11,36.DOI:10.19846/j.cnki.nzxb.202403002
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饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》

何宏1
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  • 1. 浙江旅游职业学院 饮食文化研究所,浙江 杭州 311231
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摘要

《苏州稻香村史稿》是一部饮食企业史,其将苏州稻香村置于不同阶段的历史背景下,结合中国社会发生深刻变革和急剧转型的时代特点与环境来考察.采用"T"字型结构,不仅对其发展历史进行纵向解剖,而且对其他地区的稻香村与其关联进行客观梳理;注重具体史实的"信而有征",强调文献资料的权威性、准确性,重视档案与报刊资料、口述资料的价值,再现历史的沧桑之感.

关键词

苏州稻香村/饮食史/企业史/饮食文化/书评

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出版年

2024
南宁职业技术学院学报
南宁职业技术学院

南宁职业技术学院学报

影响因子：0.349
ISSN：1009-3621
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