20世纪80年代以来我国烹饪大赛现象分析

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中文摘要：自1983年首届全国烹饪名师技术表演鉴定会举办以来,各类不同规格的烹饪大赛纷纷涌现,涵盖政府、行业协会、餐饮企业等组织举办的多种赛事.在过去40多年的发展历程中,部分烹饪大赛存在内容多主观少客观、选手重结果轻过程、作品重形式轻内容等问题.今后应加强三方面工作:一是要精心制定竞赛规程,确保评判标准的具体与实用;二是应结合烹饪基本功,重视创新与基础理论知识;三是不断完善大赛方案,消除人们对赛事的顾虑.

作者：

邵万宽

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作者单位：

南京旅游职业学院烹饪与营养学院,江苏南京 211100

关键词：

烹饪大赛饮食文化赛事组织赛事现象

出版年：

2024

DOI：

10.19846/j.cnki.nzxb.202405003

南宁职业技术学院学报

南宁职业技术学院

南宁职业技术学院学报

影响因子：0.349

ISSN：1009-3621

年,卷(期)：2024.32(5)