南宁职业技术学院学报2024，Vol.32Issue(5) ：15-19.DOI:10.19846/j.cnki.nzxb.202405003

20世纪80年代以来我国烹饪大赛现象分析

邵万宽
南宁职业技术学院学报2024，Vol.32Issue(5) ：15-19.DOI:10.19846/j.cnki.nzxb.202405003
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20世纪80年代以来我国烹饪大赛现象分析

邵万宽1
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  • 1. 南京旅游职业学院 烹饪与营养学院,江苏 南京 211100
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摘要

自1983年首届全国烹饪名师技术表演鉴定会举办以来,各类不同规格的烹饪大赛纷纷涌现,涵盖政府、行业协会、餐饮企业等组织举办的多种赛事.在过去40多年的发展历程中,部分烹饪大赛存在内容多主观少客观、选手重结果轻过程、作品重形式轻内容等问题.今后应加强三方面工作:一是要精心制定竞赛规程,确保评判标准的具体与实用;二是应结合烹饪基本功,重视创新与基础理论知识;三是不断完善大赛方案,消除人们对赛事的顾虑.

关键词

烹饪大赛/饮食文化/赛事组织/赛事现象

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出版年

2024
南宁职业技术学院学报
南宁职业技术学院

南宁职业技术学院学报

影响因子：0.349
ISSN：1009-3621
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