农业工程技术2024，Vol.44Issue(28) ：112-113.DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2024.28.052

全麦面包品质影响因素探析

兰晓光
农业工程技术2024，Vol.44Issue(28) ：112-113.DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2024.28.052
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全麦面包品质影响因素探析

兰晓光1
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作者信息

  • 1. 德州职业技术学院粮食工程系,山东 德州 253034
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摘要

为有效改善全麦面包的品质,该文探讨了原料、磨粉方法、制作工艺对全面面包产品的影响,并提出相应改善措施,以期有效提高全面面包的感官评分,增加市场竞争力.

关键词

全麦面包/品质/感官评分/原料/磨粉方法/制作工艺

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出版年

2024
农业工程技术

农业工程技术

ISSN：
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