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宁夏某高校大学生膳食异硫氰酸盐摄入量的研究

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目的 了解宁夏在校大学生膳食结构及十字花科蔬菜中异硫氰酸盐(ITCs)的摄入状况.方法 在西北自然人群队列宁夏项目中的1 912名大学生中,简单随机抽取65名18～25岁大学生为调查对象,根据纳入与排除标准最终调查61名在校大学生.结合半定量食物频率问卷法与食物中异硫氰酸盐含量评价研究对象膳食结构及异硫氰酸盐摄入量.结果 研究对象夏秋季葡萄摄入量高于冬春季(P＜0.05),蛋类、坚果类、奶类和水果类在夏秋季和冬春季均摄入不足,肉类夏秋季摄入略多,非十字花科蔬菜冬春季摄入较少(P＜0.05).同时研究对象脂肪、膳食纤维、维生素D、维生素B6、维生素C、钙、钠、镁、碘和生物素等营养素摄入夏秋季比冬春季较高,水分摄入冬春季比夏秋季高(P＜0.05);大白菜、小白菜、菜花、甘蓝等十字花科蔬菜种类均是夏秋季摄入量显著高于冬春季(P＜0.05),芥菜来源的ITCs夏秋季摄入略高于冬春季(P＜0.05).结论 高校大学生部分食物种类摄入不合理;十字花科蔬菜摄入量夏秋季高于冬春季,十字花科蔬菜来源的ITCs摄入量随季节变化较小.

洪小瑞、高腾威、王一茜、党媛媛、梁明月、马佩婕、常晓玉、张瑞

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宁夏医科大学公共卫生学院,宁夏银川 750004

宁夏医科大学颅脑疾病重点实验室,宁夏银川 750004

十字花科蔬菜 异硫氰酸盐 膳食结构

宁夏高校大学生创新创业训练计划国家重点研发计划项目宁夏重点研发计划项目

S2021107520172017YFC09072042021BEG02026

2024

10.13621/j.1001-5949.2024.02.0143

宁夏医学杂志
中华医学会宁夏分会

宁夏医学杂志

影响因子：0.706
ISSN：1001-5949
年,卷(期)：2024.46(2)
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