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红豆薏仁蛋糕的研制

Development of the Cake Made of Red Bean and Barley

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为丰富食品类型,提高食品质量,满足人们对健康食品的需求,本文以红豆粉、薏仁粉和面粉为主要原料,采用三因素三水平正交试验设计,根据感官评价及营养成分分析评分,研制出美味可口,营养丰富的高蛋白、高膳食纤维红豆薏仁保健蛋糕,配方是红豆粉30g、薏仁粉15g、低筋面粉60g、鸡蛋120g、砂糖80g、食盐1g、泡打粉1.0g.

杨君、刘波、刘旭光

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广东农工商职业技术学院热作与管理工程系

红豆 薏仁 蛋糕 营养评价

2011

农业机械
中国农业机械化科学研究院机电商报社

农业机械

ISSN：1000-9868
年,卷(期)：2011.(8)
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