农业科技与装备2011，Issue(5) ：17-20.

微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

Microencapsulation Technology and Its Application in Food Industry

高荣海 曲玲
农业科技与装备2011，Issue(5) ：17-20.
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微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

Microencapsulation Technology and Its Application in Food Industry

高荣海 1曲玲2
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作者信息

  • 1. 辽宁省经济林研究所,辽宁大连116031
  • 2. 大连闻达国际贸易有限公司,辽宁大连116620
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摘要

利用微胶囊技术,可以解决传统工艺所不能解决的众多问题,生产出多种高新产品,且具有良好的功能性质和贮存稳定性.介绍微胶囊技术的特点,壁材、芯材的类型,制备方法、原理,以及其在饮料工业、乳制品、糖果、食品添加剂以及焙烤食品中的应用.

关键词

微胶囊技术/食品工业/制备/应用

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出版年

2011
农业科技与装备
辽宁省农业机械化研究所

农业科技与装备

影响因子：0.319
ISSN：1674-1161
被引量4
参考文献量3
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