紫薯—燕麦复合饮料的研制

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中文摘要：以紫薯和燕麦为原料研制复合饮料.通过单因素试验和正交试验优化工艺参数,结果表明:最佳配方为紫薯汁与燕麦浆质量比6:4、柠檬酸用量0.015％、白砂糖用量5％;最优稳定剂蔗糖酯0.15％+明胶0.20％+CMC-Na 0.15％.此条件下复合饮料品质最佳.

外文标题：Study on Compound Beverage of Purple Sweet Potato-oats

作者：

杜巧玲、顾晶晶、陈悦、魏海妘、强巴加措、高路

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作者单位：

沈阳师范大学粮食学院,沈阳 110034

关键词：

紫薯燕麦复合饮料酶解工艺

基金：

2017年辽宁省高等学校基本科研项目2019年沈阳师范大学大学生创新创业训练项目校级重点项目

项目编号：

LFW201708:201910166124

出版年：

2020

农业科技与装备

辽宁省农业机械化研究所

影响因子：0.319

ISSN：1674-1161

年,卷(期)：2020.(1)