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乳酸菌发酵米乳研究进展

Research Progress of Fermented Rice Milk of Lactic Acid Bacteria

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以大米为原料经乳酸菌发酵研制的乳酸菌发酵米乳深受消费者喜爱.介绍乳酸菌发酵米乳的营养成分和生产工艺,阐述国内外对乳酸菌发酵米乳的研究情况,并分析其发展前景,以期为开发营养健康的饮料新产品提供参考.

李佳慧、闵钟熳、任建军、张健铭、许瀚文

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沈阳师范大学粮食学院,沈阳 110034

乳酸菌 饮料 发酵 工艺

沈阳师范大学大学生创新创业训练项目

201910166333

2020

农业科技与装备
辽宁省农业机械化研究所

农业科技与装备

影响因子：0.319
ISSN：1674-1161
年,卷(期)：2020.(5)
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