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黑果腺肋花楸酵素饮料的研制
黑果腺肋花楸酵素饮料的研制
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中文摘要：
为开发新型酵素饮料,以黑果腺肋花楸果实为原料,采用正交试验研究酵素饮料的最佳工艺配方.试验结果显示:在原液中添加50％白砂糖,于20 ℃下发酵180 d,发酵效果最佳;饮料最佳配方为酵素原液20％,白砂糖6％、柠檬酸0.1％.
外文标题：
Development of Aronia Melanocarpa Enzyme Beverage
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作者：
王雪松、张素敏、隋韶奕、李珂
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作者单位：
辽宁果树科学研究所,辽宁营口115009
关键词：
黑果腺肋花楸
饮料
正交试验
配方
发酵
基金：
国家农村综合改革办公室
项目编号：
GNZG-LN-2015-18
出版年：
2020
农业科技与装备
辽宁省农业机械化研究所
农业科技与装备
影响因子：
0.319
ISSN：
1674-1161
年,卷(期)：
2020.
(6)
被引量
5
参考文献量
6
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