紫苏沙果饮料的开发研究

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中文摘要：以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件.试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0∶1.5、白砂糖3％、柠檬酸0.3％、蜂蜜1.5％的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果.

外文标题：Study on the Development of Perilla Crab Apple Beverage

作者：

郭玲玲、胡梦坤、史铁嘉

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作者单位：

齐齐哈尔工程学院食品教研室,黑龙江齐齐哈尔161005

沈阳市检验检测中心,沈阳110000

沈阳市食品药品检验所,沈阳 110036

关键词：

饮料紫苏沙果正交试验感官评分

基金：

齐齐哈尔市科学计划项目

项目编号：

NYZD-201909

出版年：

2020

农业科技与装备

辽宁省农业机械化研究所

影响因子：0.319

ISSN：1674-1161

年,卷(期)：2020.(6)