高粱乌米的营养特性及产品开发研究进展

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中文摘要：高粱乌米中富含多种营养成分和活性物质,具有很高的营养与药用价值.高粱乌米作为一种功能性食品基料,可用于制作乌米食品及饮料等产品.综述高粱乌米的营养特性及产品开发研究进展,以期为其进一步开发利用提供参考.

外文标题：Research Progress on Nutritional Characteristics and Product Development of Sorghum Ummi

作者：

魏文文、孙星宇、温爽、周明菊、余水珍、翁霞

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作者单位：

鞍山师范学院化学与生命科学学院,辽宁鞍山 114007

关键词：

高粱乌米营养特性产品开发研究进展

基金：

项目编号：

202110169024

出版年：

2021

农业科技与装备

辽宁省农业机械化研究所

影响因子：0.319

ISSN：1674-1161

年,卷(期)：2021.(5)