基于超声波的食品解冻技术研究

扫码查看

原文链接

中文摘要：以牛肉为样品,对超声波解冻进行了研究,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响.以800 kHz超声波进行实验,理论计算值与实验结果总体上是一致的,证实了超声波用于食品解冻的可行性.

外文标题：Study on Ultrasound Thawing of Frozen Food

作者：

张绍志、陈光明、尤鹏青

展开 >

作者单位：

浙江大学制冷与低温研究所,博士生,310027,杭州市

浙江大学制冷与低温研究所,教授,博士生导师

浙江大学制冷与低温研究所,硕士

关键词：

食品加工技术冷冻食品超声波解冻技术

基金：

国家自然科学基金

项目编号：

50076039

出版年：

2003

农业机械学报

中国农业机械学会中国农业机械化科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.904

ISSN：1000-1298

年,卷(期)：2003.34(5)