山梨酸及其钾盐类在食品中的应用

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中文摘要：食品防腐剂是食品添加剂的一种,可通过抑制微生物的生长增殖,达到防止食品腐败、延长食品保质期的目的.本文主要介绍了食品防腐剂中山梨酸及其钾盐类的理化性质和安全性,并详细分析了山梨酸及其钾盐类在各类食品中的应用,为食品防腐剂的安全应用提供参考.

作者：

吴得海、张思维、李东梅、庞勇、孙建云、李拥军

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作者单位：

甘肃省疾病预防控制中心,兰州730000

甘肃中医药大学,兰州730000

关键词：

食品防腐剂山梨酸钾食品应用

基金：

甘肃省技术创新引导计划2020年甘肃省中医药科研项目2021年甘肃省中医药科研项目

项目编号：

20CX4ZA022GZKP-2020-26GZKP-2021-24

出版年：

2023

农业科技与信息

甘肃省农业信息中心

影响因子：0.228

ISSN：1003-6997

年,卷(期)：2023.(7)