农业生物技术学报2022，Vol.30Issue(2) ：370-378.DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2022.02.015

鸡肉品质相关调控基因研究进展

Research Progress of Chicken(Gallus)Meat-Quality Related Regulatory Genes

赵薇 曹国伟 周子航 王卫振 辛国省 蔡正云 顾亚玲 张娟
农业生物技术学报2022，Vol.30Issue(2) ：370-378.DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2022.02.015
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鸡肉品质相关调控基因研究进展

Research Progress of Chicken(Gallus)Meat-Quality Related Regulatory Genes

赵薇 1曹国伟 2周子航 1王卫振 1辛国省 3蔡正云 1顾亚玲 1张娟1
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作者信息

  • 1. 宁夏大学农学院,银川750021
  • 2. 彭阳县畜牧技术推广服务中心,固原756000
  • 3. 宁夏大学生命科学学院/宁夏饲料工程技术研究中心,银川750021
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摘要

近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多.肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义.本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据.

关键词

肉质风味/肌苷酸(IMP)/肌内脂肪(IMF)/候选基因/鸡

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基金项目

宁夏回族自治区自然科学基金(2021AAC03001)

出版年

2022
农业生物技术学报
中国农业大学 中国农业生物技术学会

农业生物技术学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.801
ISSN：1674-7968
被引量4
参考文献量35
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