肌肉生长抑制素(myostain,MSTN)作为肌肉生长抑制因子,属于TGF-β超家族成员,MSTN突变会引起肌肉过度增长,出现"双肌"表型,该基因对于提高动物肌肉产量及瘦肉率有重要意义.为了分析藏羊(Ovis aries)MSTN基因与产肉性状的关联性,本研究随机选取体重相近、健康无病的6只6月龄藏羊,屠宰后测定了藏羊的屠宰性能、肉品质和肉质营养成分;利用荧光定量PCR检测藏羊MSTN基因在臂三头肌、股四头肌、背最长肌和半腱肌中mRNA的表达量,并对MSTN基因表达量与产肉性状进行关联性分析.结果表明:藏羊所有屠宰性能指标在公羊与母羊之间无显著差异,公羊和母羊的屠宰率分别为51.32％和52.01％,胴体重分别为22.08和20.03 kg.肉品质分析结果表明,除了剪切力在公、母羊之间有显著差异(P<0.05)外,其余指标在公、母羊间差异均不显著.肉质营养成分分析结果中,各指标在公、母羊间差异不显著.其中公羊与母羊的蛋白质含量分别为23.14％和22.17％,粗脂肪含量分别为2.46％和2.87％.MSTN基因在藏羊4种肌肉中均有表达,在各组织间表达未达显著差异水平.对MSTN基因的表达量与屠宰性能和肉品质中各指标的相关性分析结果显示,藏羊MSTN基因在臂三头肌中的表达量与宰前活重呈显著正相关(P<0.05,1.000);在背最长肌中的表达量与红度值呈显著正相关(P<0.05,0.831),与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01,-0.958);股四头肌中的表达量与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01,-1.000);半腱肌中的表达量与各指标相关性均不显著.可见,MSTN基因与藏羊产肉性状存在相关性,本研究可为MSTN基因对藏羊肉品质调控机理的研究提供理论依据.
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