摘要
肌肉生长抑制素(myostatin,MSTN)对骨骼肌生长起负调控作用;携有突变基因的动物均表现出优于普通动物的生长性能和产肉性能;而显著提高了产肉量是否会影响肉的品质,这是消费者普遍关心的问题.为此,本研究以MSTN基因编辑牛(Bos taurus)为材料,对其屠宰性状和肉用品质指标做了较为全面的分析.结果表明,MSTN编辑牛与对照牛的屠宰率分别为(60.83±4.68)％和(55.71±0.53)％,净肉率分别为(40.63±2.00)％和(37.62±0.79)％,均具有显著差异(P<0.05).MSTN基因编辑牛的肉质,包括pH值、嫩度、系水力和营养物质等均与非双肌牛肉无统计学差异.应用RNA-seq和qPCR技术检测牛背最长肌肌肉组织基因的表达,MSTN基因突变影响了与脂肪沉积相关的基因,包括含脂联素、C1Q和胶原蛋白结构域(adiponectin,C1Q and collagen domain containing,ADIPOQ)、脂肪酸结合蛋白4(fatty acid binding protein 4,FABP4)、脂肪酸合酶(fatty acid synthase,FASN)、脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase,LPL)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPARγ)和硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-CoA desaturase,SCD)的表达,降低了肌间脂肪含量,提高了瘦肉率.以上结果表明,MSTN基因的人工突变显著提高了鲁西黄牛的产肉性能,减少了肌内脂肪沉积,提高了瘦肉率,且牛肉的食用品质无显著变化.此研究为改良牛肉品质、培育高产肉牛新品种提供依据.
基金项目
转基因生物新品种培育科技重大专项(2016ZX08007-002)
&&(KJXM2020002-03)
内蒙古自治区科技重大专项(2021SZD0041)
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