农业生物技术学报2023，Vol.31Issue(2) ：393-403.DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2023.02.017

猪脂肪沉积和脂肪酸组成营养调控及相关机制研究进展

Recent Advances in Nutrition Regulation and Related Mechanisms of Fat Deposition and Fatty Acid Composition in Pigs (Sus scrofa)

蒋苏苏 张国华 卢建雄
农业生物技术学报2023，Vol.31Issue(2) ：393-403.DOI:10.3969/j.issn.1674-7968.2023.02.017
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猪脂肪沉积和脂肪酸组成营养调控及相关机制研究进展

Recent Advances in Nutrition Regulation and Related Mechanisms of Fat Deposition and Fatty Acid Composition in Pigs (Sus scrofa)

蒋苏苏 1张国华 2卢建雄2
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作者信息

  • 1. 西北民族大学生命科学与工程学院,兰州730030;甘肃农业职业技术学院畜牧工程系,兰州730000
  • 2. 西北民族大学生命科学与工程学院,兰州730030
  • 折叠

摘要

体脂含量和分布是决定猪(Sus scrofa)经济性状的主要因素之一.皮下脂肪影响胴体品质,肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)与猪肉嫩度、多汁性和风味等肉质性状密切相关.皮下脂肪与肌内脂肪形成遗传相关,因此,通过营养途径在保持或降低背膘厚的同时,改善肌内脂肪含量和脂肪酸组成,提高猪肉感官品质和营养价值,受到人们的广泛关注.本文就日粮能量和蛋白质水平、氨基酸、多不饱和脂肪酸等对猪皮下和肌内脂肪沉积和脂肪酸组成的影响及其差异调控的机制进行综述,为采取营养措施改善猪肉品质提供参考.

关键词

营养调控/脂肪/能量/蛋白质/不饱和脂肪酸

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基金项目

国家自然科学基金(31560639)

西北民族大学中央高校建设世界一流大学(学科)特色发展引导专项()

出版年

2023
农业生物技术学报
中国农业大学 中国农业生物技术学会

农业生物技术学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.801
ISSN：1674-7968
被引量1
参考文献量6
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