摘要
以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12％、菌种配比1:2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79％,较优化前提升了108.45％.
基金项目
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2017A101)
安徽省大学生创新创业训练计划项目(201610363212)
安徽省大学生创新创业训练计划项目(201710363199)
安徽省大学生创新创业训练计划项目(201810363202)
安徽工程大学宣城产业研究项目(B2018-03)
NETL
NSTL
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