中外酒业2008，Issue(2) ：13-15.

HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸

贺立东 牛国焕 杨静静
中外酒业2008，Issue(2) ：13-15.
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HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸

贺立东 1牛国焕 1杨静静1
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作者信息

  • 1. 华润雪花啤酒[中国]有限公司技术中心,300400
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摘要

建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸,在25分钟内同时分离检测3种异α-酸(异合葎草酮、异葎草酮和异加葎草酮)、2种α-酸(合葎草酮、葎草酮+加葎草酮)和2种α-酸(合蛇麻酮、蛇麻酮+加蛇麻酮),方法快速、简单,重复性好.为进一步控制和研究啤酒苦味提供了数据支持.

关键词

麦汁/啤酒/异α-酸/HPLC

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出版年

2008
中外酒业
中国酒工业协会

中外酒业

影响因子：0.067
ISSN：2096-0972
被引量2
参考文献量1
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