中外酒业2012，Issue(7) ：25-26.

普鲁兰酶对大麦麦汁发酵度的影响试验

王秀丽
中外酒业2012，Issue(7) ：25-26.
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普鲁兰酶对大麦麦汁发酵度的影响试验

王秀丽1
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  • 1. 青岛科技大学化工学院,266042
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摘要

本文主要对于普鲁兰酶对大麦麦汁发酵度的影响进行了试验。实验结果表明，添加普鲁兰酶在一定程度上可提高大麦麦汁的发酵度，当添加量为120U／Kg时能提高麦汁发酵度至75％，预测啤酒发酵度可达72％以上。

关键词

大麦啤酒大麦/普鲁兰酶发酵度

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出版年

2012
中外酒业
中国酒工业协会

中外酒业

影响因子：0.067
ISSN：2096-0972
被引量1
参考文献量2
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