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冷却肉保水性测量方法研究综述

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文章综述了冷却肉保水性的测量方法，并对各种测量方法的利弊进行比较，旨在为我国冷却肉品质研究提供理论依据。

甄少波

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中国劳动关系学院，北京 100048

冷却肉 保水性 综述

2014

科技创新与应用
黑龙江省报刊出版有限公司 黑龙江省科协技术协会

科技创新与应用

影响因子：0.993
ISSN：2095-2945
年,卷(期)：2014.(16)
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