欧拉型藏羊的肉质分析

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中文摘要：对欧拉型藏羊肉质品质进行了分析,并与高原型藏羊和青海半细毛羊进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明欧拉型藏羊蛋白质含量达21%,脂肪含量3.15%,胆固醇含量为0.365mg/g,挥发性盐基氮0.1126mg/g,矿物质总量6785mg/kg,氨基酸总量224.835mg/g.欧拉型藏羊与高原型藏羊和青海半细毛羊相比,羊肉具有高能量、高蛋白质、矿物质丰富,低脂肪、低胆固醇的特点,且氨基酸含量更为丰富.

外文标题：Analysis Mutton Quality of Oura-type of Tibetan Sheep

作者：

毛学荣

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作者单位：

青海省畜牧兽医科学院,西宁,813000

关键词：

欧拉型藏羊羊肉品质高原型藏羊青海半细毛羊

出版年：

2005

青海畜牧兽医杂志

青海省畜牧兽医学会青海省畜牧兽医科学院

青海畜牧兽医杂志

影响因子：0.196

ISSN：1003-7950

年,卷(期)：2005.35(3)

被引量21