鱼皮胶原蛋白研究进展

赵钰¹

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作者信息

1. 中国海洋大学山东青岛266000
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摘要

胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一,具有稳定的结构和优良的物理化学性质,用途广泛.目前常用猪或牛来源的胶原蛋白,但是存在传染疫病和宗教的问题,因此来源于鱼皮的胶原蛋白成为理想的替代品.鱼皮胶原蛋白含量丰富,易获取,低免疫原性,没有宗教问题或传染疫病的问题.本文对目前鱼皮胶原蛋白的提取、性质及其检测和等进行总结,为鱼皮胶原蛋白的深入研究和进一步应用奠定了基础.

关键词

鱼皮胶原蛋白/提取/热稳定性/羟脯氨酸

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出版年

2014

青年科学(教师版)

沈阳日报报业集团

青年科学(教师版)

ISSN：1002-2562

参考文献量3

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