羊肉品质评价指标研究进展

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中文摘要：羊肉品质的优劣直接影响人们的购买意愿,从而影响羊养殖企业的经济效益.因此,改善羊肉的综合品质是当前我国羊育种及遗传改良工作的研究重点.然而,我国羊肉品质综合性状评价体系尚未完全建立.本文主要从食用品质指标、营养品质指标、加工品质指标及安全品质指标等方面,综述羊肉品质评价的研究进展.

外文标题：Research progress on evaluation indexes of mutton quality

作者：

兰雨濛、郭国贤、高铎、曹梦娜、郭思琦、傅楚凌

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作者单位：

辽宁省检验检测认证中心[辽宁省农产品及兽药饲料产品检验检测院],辽宁沈阳 110036

关键词：

羊肉品质评价指标

出版年：

2025

DOI：

品牌与标准化

辽宁省标准研究院

影响因子：0.042

ISSN：1674-4977

年,卷(期)：2025.(1)