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上海盘古餐饮成本管理探析

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文章运用案例分析从餐饮业成本管理现状入手,将成本主要餐饮成本主要归纳为三个方面:食材成本、人力成本、其他成本.通过作业成本理论、精细化管理理论和相关方法,并结合自身实际工作经验指出门店运营中成本控制的不足并作出优化方案.

王敏、叶红伟

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武汉工商学院,湖北 武汉 430065

连锁餐饮 成本控制 精细化管理

2016

企业技术开发(下半月)
湖南省科学技术信息研究所

企业技术开发(下半月)

影响因子：0.571
ISSN：1006-8937
年,卷(期)：2016.35(14)
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